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Nous élevons un petit cheptel de vache Aubrac en Agriculture biologique.

Nous ne réalisons pas de reproduction sur la ferme, nous achetons à un autre éleveur en agriculture biologique des génisses (jeune femelle n’ayant jamais mis bas) entre 12 et 18 mois. Elles sont ensuite élevées en pleine air et engraisser à l’herbe et au foin de la ferme uniquement.

Ainsi, elles grandissent à leur rythme, au grand air, rentré en stabulation lorsqu’elle le demande (froid, pluie, trop grosse chaleur…) jusqu’à leur départ entre 48 à 52 mois.

Pour sa rusticité.

Alors c’est vrai, elle est belle avec son pelage froment qui fonce l’hivers et s’éclaircit l‘été, ces yeux maquillés et ces belles cornes… Mais il n’y a pas que cela.

C’est une vache rustique, habitué à l’alpage qui en fait une vache facile à élever, avec un petit caractère des montagnes.

Née sur les plateaux de l’Aubrac, c’est dans ce milieu difficile qu’elle a forgé ces caractéristiques uniques. Elle s’adapte aux conditions climatiques extrêmes : froid, pluie, vent violent… Elle à bon pied et n’est pas exigeante en matière de nourriture, elle grandit et s’engraisse uniquement à l’herbe sans besoin de complémentation. Y a-t-il plus naturelle qu’une vache nourrit à l’herbe ?

Plus d’information ici.

Pour ses qualités bouchères.

La viande d’Aubrac est très colorée et très fondante avec un grain très fin. La viande à un goût affirmé, reconnaissable entre tous, unique et savoureuse. Un plaisir pour les papilles.